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問題一：洗碗機是怎樣清洗餐具的？

問題二：洗碗機是怎樣消毒餐具的？

問題三：為什么我餐廳的洗碗機清洗效果不好？

就以上問題，下面的幾篇文章將分別詳細闡述，發表一下個人的看法！

洗碗機是怎樣清洗餐具的？

今天先來聊聊第一個問題：洗碗機是怎樣清洗餐具的？

洗碗機的構成？

洗碗機，又稱“碗碟的洗消系統”，餐具的清洗、消毒和干燥通過洗碗機即可一次完成。主要有四部分構成：洗碗機，專用清潔劑，分配器，熱回收系統（傳統的洗碗機是沒有的）。

洗碗機工作原理？

自動洗碗機通過高溫高壓水流對餐具表面進行360°機械沖刷，以及洗滌劑對餐具表面油污和食物殘渣的分解，加之熱水對食物殘渣的浸泡澎化，使得油污和殘渣迅速分解與脫落，并達到清潔與除菌的雙重效果。

對于平放式洗碗機的代表亞鈦洗碗機為例，一個洗滌程序分為兩個階段：主洗和噴淋

主洗的目的是清除餐具表面的油污，循環水反復噴射，水溫在55℃左右；

噴淋的目的是高溫凈水沖洗餐具表面殘留油污和清潔劑，同時也有加速碗碟干燥的作用。凈水，水溫在85℃左右。

洗碗機專用藥劑？

一般分為三種：

洗碗機專用清潔劑：用于清潔碗碟油污。

洗碗機專用烘干劑：用于加速碗碟干燥。

洗碗機專用除垢劑：用于清除洗碗機內部水垢。

一定注意，洗碗機一定要標配專用清潔劑才能起到洗消的作用，不能用一般的手洗碗碟清潔劑代替，更不能將洗碗機專用藥劑當做手洗碗碟清潔劑使用。兩種藥劑的成分、作用、使用環境都不一樣，只有正確的使用產品，才能達到理想的效果！

洗碗機工作流程？

1，  刮渣：清潔餐具表面的食物殘渣。

2，  預洗：將餐具放置洗碗池，用含有清潔劑的溫水浸泡、沖洗。

3，  洗消：將餐具裝框，推進洗碗機清潔和消毒。

4，  干燥：清洗后的碗碟表面會形成一層水膜，一般30秒左右，餐具會自然干燥。

5，  儲存：將洗消后的餐具放入碗柜備用。