商用洗碗機
商用洗碗機是指適用商業(yè)用途的洗碗機，一般用于賓館、飯店、餐廳等，其特點是高溫、消毒、大強度、短時間處理，目前有罩式洗碗碟機，籃傳送式洗碗碟機，鏈傳送式洗碗碟機、大型餐具清洗消毒生產線和洗滌烘干一體機。
籃傳式洗碗碟機
籃傳送式洗碗碟機，也叫通道式洗碗碟機、隧道式洗碗碟機。是采用籃筐傳動方式的一種洗碗機，加熱分為蒸汽式和電氣式兩種形式。通過傳送系統(tǒng)由傳送系統(tǒng)將碗碟等首先進人預清洗區(qū) ，由上下噴洗臂噴洗滌溫水進行預清洗．去除碗碟表面污漬然后進入潔洗區(qū)，由上下噴洗臂噴清洗熱水進行清洗徹底清除油漬等，最后進入凈水漂洗除去表面的污水，達到洗凈的要求，洗凈的碗碟從出口端取出。可以清洗碟、碗、杯、盤、刀叉等器具，每小時洗滌量為200筐，適用于600餐位以下的酒店、賓館、員工食堂、學校、醫(yī)院等各種類型用餐場所。
鏈傳送式洗碗碟機
鏈傳送式洗碗碟機，也叫長龍式洗碗碟機、帶傳式洗碗碟機。加熱方式分為蒸汽式和電氣式兩種形式，采用標準單元組合結構，標準化加工生產制造。主要有：預清洗單元（55℃）、清洗單元（60℃）、強力高溫漂洗單元（75℃）、高溫凈水漂洗消毒單元（85℃）組成。適用于餐具消毒中心、學校后勤食堂、企事業(yè)單位食堂、快餐公司、餐館酒店等大型餐飲場所。每小時洗滌量為3000至8000套餐具，可以清洗各種杯、盤、碗、碟、快餐盤、塑料托盤等食器。
大型餐具清洗消毒生產線
流水線主要有水分類自動除渣系統(tǒng)、粗洗除渣系統(tǒng)、超聲波消毒浸泡系統(tǒng)、清洗烘干消毒系統(tǒng)、以及傳送分揀系統(tǒng)組成。采用科學的水循環(huán)沖涌設計使食物殘留物和垃圾自動排出，兩道強力噴淋，使餐具與垃圾快速分離，強力風刀切除餐具上粘連的臟水，超聲波消毒浸泡系統(tǒng)清洗消毒，清洗烘干消毒系統(tǒng)噴淋、漂洗、風干、烘干消毒。可以滿足每天10萬套餐具的加工能力。適用于大型洗碗消毒公司、大型供餐企業(yè)等。
選購技巧
1、根據就餐人數的多少來確定選購機型：
即下完及的額定工作量要根據就餐人數符合，具體計算方法如下：框/小時----標準洗滌框的尺寸為500*500mm，每框可以放置的碟數與餐具的大小有關，習慣上平均的換算關系為每框18碟，但也有的公司的數量略有不同。碟/小時----10寸盤(250mm直徑)每框可以放18個，而6寸盤(150mm直徑)每框可以放27個，例如：200框/小時的洗碗機每小時可以洗滌10寸盤3600個，6寸盤5400個。
2、根據外在條件的不同來決定采用不同的機型：
水---進水壓力能否保證，水質是否純凈，需不需要安裝過濾器或水軟化器，進的是常溫水還是熱水。
電---按照整個建筑的規(guī)劃考慮，是否有足夠功率的點能耗，電源標準是否一致。 蒸汽---考慮是否有足夠大產汽量的鍋爐以及蒸汽壓力。
時間---洗滌時間比較緊的就選稍大點的機型，速度快。
3、使用餐具的種類不同，所用機型不同
瓷器，陶瓷，玻璃器皿等使用“籃筐式洗滌”的洗碗機就行。
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